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橘饼的功效有哪些?橘饼的制作方法是什么?[图]

发布时间:2019-12-15 07:35:57

柿饼是一种我们经常会吃到的一种零食,很多人都喜欢吃,其实就是由柿子加工而成的,可是很少有人听过橘饼,橘饼其实主要是由橘子肉腌制而成的,吃过的人可能并不多,但是橘饼确实是很好吃的,那橘饼的功效有哪些?橘饼的制作方法是什么?

1、橘饼的营养价值

橘饼是将橘肉用蜜酿腌制后干燥而成的一种食品,其色泽黄红、皮质细紧、酸甜适中、有着天然的柑橘香气。

2、橘饼的功效与作用

橘饼味甘,性温,具有健脾和胃、止咳化痰、理气宽中的功效,可用于治疗消化不良,咳嗽多痰,胸腹胀闷等症。

3、橘饼的制作方法

1、将橘(约500克)冲洗干净,在其四周用小刀割缝5~7条;

2、取2克左右的明矾与600克水混合溶解,将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天;

3、然后捞入沸水中烫漂5分钟左右,随后放入清水中洗净沥干;

4、取150克糖和350克水加热溶解成糖液,将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天;

5、将糖液滤出加热,添加200克糖,与橘一起加热煮沸,待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时,即将橘取出;

6、沥去糖液,稍冷却后,用手将橘逐个压扁;

7、将100克糖加水少许,加热溶解后,浇在橘上,浇时要边浇边拦,冷却后即为成品。

4、橘饼的食用方法

1、橘饼零食:橘饼直接食用即可,剥皮食用里面的果肉,酸甜开胃。

2、橘饼泡茶:橘饼也有用于泡茶饮用,两个橘饼便可冲茶一壶。

3、橘饼煮食:橘饼或搭配其他食材用于煎水、煮糖水,如山楂橘饼水等。

5、家庭制作方法

1、去涩

用锋利的小刀将橘果划成4~5个深度为1厘米左右的小裂,压出种籽及部分果汁,并使果呈扁形状,然后置于清水中浸泡两个昼夜,每24小时换一次清水,以除去涩味。

2、软化

去涩后的橘果,放进已烧沸的开水中煮软果皮。煮软的时间因果而定。老树的橘果其果皮软厚,需煮沸10分钟左右;幼树橘果果皮较薄,只需煮6~7分钟。

3、糖渍

(1)将软化的橘果捞起沥干后,经1~2天后即可进行糖渍。

(2)将沥干的橘果装进清洁缸中,一层橘果一层红糖(红糖块需要研碎),依次排列,橘果和糖量的比例为2:1。装满缸后,最上面一层用糖盖实橘果。

(3)约经两天时间,把缸中的橘果和糖全部取出,一起放进锅中加热至沸,然后捞出橘果置于缸中。

(4)经两天左右时间,复将缸中橘果再倒入原有糖汁的锅中,经加热煮沸至橘果的果面变金黄色泽时,应即捞起橘果,放进笼中沥干糖液。

4、晒干

沥干糖液后,将橘果置于清洁的簸箕或其他器具上日晒。待晒至果面干燥时,再加细白糖拌匀便成为爽口的橘饼。

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