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旅游餐饮蔡老板找准人生的定位

发布时间:2020-08-17 14:31:57

旅游餐饮蔡老板找准人生的定位

蔡芸芸的饭店如今做大了,肚腩也随着财富增长。因此相貌与十多年前相比,判若两人。

蔡芸芸说走到今天并不容易,很多弯路,很多挫折,起起伏伏,牢记相信自己,不弃不馁。感觉采访要收尾了,蔡芸芸又憋出一句话来:"我还有很多故事没有说完。"

餐饮采购劳心劳力

那年,蔡芸芸只是个毛头小伙子,20来岁,血气方刚,又能吃苦,担任酒店餐饮部供货商非常合适。

蔡芸芸干上这一行完全巧合。那是一位要好的朋友打算回内地,便把手头的一些业务介绍给蔡芸芸,其中包括三亚某著名大酒店的餐饮采购(供货)。蔡芸芸此前帮这朋友搭过手,对采购不陌生,因此很快接过来上路了。

九十年代初,酒店采购还不用电脑出单,全靠细心和心做事。需要提供的物品主要分三大块:新鲜的菜蔬、酒水和干料。酒水和干料还好办,新鲜的菜蔬每天都得按时和保证质量。蔡芸芸每天三更半夜爬起来上市场,守候着杀猪、宰牛,以及采购鸡、鸭、鹅、海鲜等活物,蔬菜瓜果等等,然后点数,搬运,非常辛苦。一段时间后,蔡芸芸摸出了门道,厨房的大厨一定要伺候好,该孝敬香烟得孝敬香烟,这样验货时就比较顺利。正是与厨师的接触中,蔡芸芸观察出餐饮业的一个软肋:厨师能为老板谋利,也能使老板关门,关键在是否与老板一条心。

开始时,蔡芸芸的利润比较稳定。不久,朋友们又介绍了另一家酒店要他供货,但那家酒店时不时赖账。旅游旺季时,酒店结账比较积极;到淡季,结账总是一拖再拖。催得紧了,酒店会给蔡芸芸开支票,不过蔡芸芸去银行发现账上根本没钱,十天提不出款,支票成了废纸一张。只得再上门去要钱。

蔡芸芸那一段经历最终因酒店财务经理卷款逃跑而告终。当时,蔡芸芸被财务经理骗去身份证,因此蔡芸芸在那酒店账上的九十万周转资金全部失去了踪影。

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